Aproveitamento Integral das Hortaliças

O desperdício de alimentos no Brasil é um dos mais elevados do mundo: 26,3 milhões de toneladassão desprezadas por ano, sendo que 20% deste número são desperdiçados no momento do preparo culinário.

Aproveitar integralmente as hortaliças é utilizar também as partes comestíveis não convencionais, como cascas, talos, folhas e sementes, de modo a diminuir o desperdício e potencializar o valor nutritivo das preparações.

São exemplos:

Folhas: brócolis, couve flor, abóbora, cenoura.

Casca: cenoura, pepino, abóbora, berinjela, batata, beterraba, laranja, abacaxi.

Talos: brócolis, couve flor, rúcula, agrião.

Sementes: abóbora, mamão.

Estas partes normalmente desprezadas possuem valor nutricional igual ou até mesmo superior ao que se consome convencionalmente. As cascas, por exemplo, possuem mais proteínas, lipídeos e fibras do que a polpa.

Observação: grande parte dos agrotóxicos é retida na casca e nas sementes dos vegetais, por isso é importante dar preferência para os orgânicos!

Para aproveitar estes benefícios, basta não retirar estas partes na hora do preparo ou então separar e utilizar depois em risotos, recheios, bolinhos, sopas, chás, sucos, etc.

O chá feito com a casca de abacaxi fica super saboroso e tem propriedades digestivas e diuréticas, auxiliando na desintoxicação do organismo e evitando a retenção de líquidos. Além disso, é uma ótima opção para aquecer o corpo neste finzinho de inverno!

Chá de Casca de Abacaxi

CATEGORIAS:
– Bebidas
– Vegana

Referências:
– ONG Banco de Alimentos
– Projeto Mesa Brasil do SESC
– Instituto Akatu

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