Amora Preta

Amora Preta

É tempo dessa apetitosa frutinha!

De coloração negra e sabor que varia do doce ao ácido, a amora preta (Rubus sp) é geralmente consumida na forma de suco ou utilizada na preparação de geleias, iogurtes e sobremesas.

Além de saborosa, é também muito nutritiva: contém alto teor de vitaminas (A, B e C) e minerais (cálcio, fósforo, potássio, magnésio).
Possui também grande quantidade de pectina, um tipo de fibra solúvel que ajuda no controle do colesterol e glicemia sanguíneos.

Destaca-se ainda pelos antioxidantes, sendo rica em antocianinas (pigmento que confere a cor roxa à frutinha) e compostos fenólicos, como o ácido elágico. Estas substâncias são conhecidas por auxiliar na prevenção de doenças crônicas degenerativas, como as do coração e câncer.

A amora preta é bastante perecível. Assim, uma boa forma de armazenar grandes quantidades por mais tempo é congelando a polpa da fruta. Para isso, é só bater as frutas frescas no liquidificador com um pouquinho de água, coar e congelar (de preferência em pequenos recipientes para evitar ficar tirando e voltando ao freezer).
Depois é só utilizar, como na receita abaixo:

Shake de Iogurte com Amora Preta

Categorias:
– Café da manhã e lanches
– Lacto-vegetariana

Referências
– Tabela de composição de alimentos USDA
– Artigo “Compostos bioativos presentes em amora preta”. D. S. Ferreira et al. Campinas, 2010. Dosponível em http://www.scielo.br/pdf/rbf/2010nahead/aop11610.pdf
– Artigo “Aspectos técnicos da cultura de amora preta”. L. E. C. Antunes et al. Pelotas, 2004. Disponível em http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/32426/1/documento-122.pdf

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3 thoughts on “Amora Preta

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