Feijoada Vegetariana

Continuando na linha do post anterior de pratos típicos brasileiros, essa semana tem feijoada!
O ingrediente principal dessa preparação, como o nome já sugere, é o feijão preto. Para a versão vegetariana, vale acrescentar todos os tipos de legumes, além de palmito, castanhas, cogumelos, proteína de soja, tofu defumado, coco, e o que mais a criatividade desejar. Segue uma sugestão:
obs.: não lembrei de anotar as quantidades dessa vez, mas nem por isso queria deixar de compartilhar essa receita…

Feijoada

 Ingredientes
– Feijão preto
– Legumes: cebola, cenoura, inhame, quiabo, beterraba, abóbora caipira, brócolis, palmito e cogumelo funghi.
– Proteína de soja texturizada grossa*
– Castanhas (pará, caju e amêndoa)
– Azeite
– Shoyo
– Sal marinho
– Cheiro verde

 (*) A proteína texturizada de soja não é a melhor forma de consumir essa leguminosa. Consuma apenas de vez em quando e somente se gostar.

 Modo de Preparo
Na noite anterior à do preparo, deixe a proteína de soja de molho em água com um pouco de shoyo e o feijão preto de molho em água.
Na hora do preparo, troque a água do feijão e cozinhe em panela de pressão por 15 minutos. Enquanto isso, pique os legumes em pedaços de tamanho médio.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e acrescente as cebola picada. Quando estiver dourada, junte a proteína de soja e o cogumelo. Acrescente o restante dos legumes picados e deixe refogar por um tempinho. Se necessário, adicione um pouco de água.;
Quando os legumes estiverem levemente amolecidos, junte o feijão preto cozido. Adicione sal marinho a gosto e deixe cozinhar mais um pouco.
Salpique o cheiro verde por cima e sirva acompanhada de arroz, farofa e verdura refogada!

Feijoada 04

 

Categoria:
– Prato principal
– Vegana

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Moqueca de Cogumelo e Palmito

A gastronomia brasileira é extremamente rica e diversa. Cada região, estado e cidade possui inúmeros pratos típicos: alguns vegetarianos, outros não. Mas tudo bem, porque os que não são, a gente adapta! Deliciem-se com essa versão de moqueca baiana vegetariana (adaptada da tradicional moqueca do meu pai)!

Moqueca Vegetariana

Categorias:
– Prato principal
– Vegana

Goiaba

GoiabaAgora é época de goiaba. Quem é do interior sabe, pois as goiabeiras carregadas de frutos estão por toda parte. Essa frutinha, vermelha ou branca, é riquíssima em vitamina C, que pode ser melhor aproveitada quando consumida in natura.
Comer a goiaba direto do pé, fresquinha, é sem dúvida a forma mais gostosa e nutritiva, mas também podemos aproveita-la para fazer sucos, vitaminas e sobremesas.
Como a quantidade de goiaba aqui na região é enorme, aproveitei para fazer geleia. Aprendi a fazer com a amiga Carla no ano passado, é um pouco trabalhoso, mas sem dúvida vale a pena:

 Descasque as goiabas, corte-as ao meio e com a ajuda de uma colher retire a polpa que contém as sementes – e as larvas, se for goiaba da roça, rs (se quiser usar um pouco da casca também dá certo). O que sobra é uma camada fina de goiaba. Junte essas partes, pese e bata no liquidificador com um pouco de água. Leve essa mistura ao fogo com açúcar (20% do peso de fruta – utilizei açúcar demerara orgânico) e deixe cozinhar até que a geleia fique bem apurada. Guarde em vidros previamente esterilizados.

Geleia de Goiaba