Batata Recheada

Mais uma receita em que dá pra deixar a criatividade rolar solta: Batata Recheada. Escolha os ingredientes que você mais gosta (ou que tiver disponível) e crie diversos tipos de recheios.
Utilize diferentes legumes, molhos, queijos (“queijos” vegetais para opções veganas), temperos…
Bom apetite!

Batata Recheada

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– Ovolactovegetariana

Batata Recheada Capuchinha

Esta bela versão foi feita por uma de minhas alunas adolescentes na aula de Culinária Nutritiva… Ficou linda enfeitada com capuchinha!

 

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Sopa de Legumes com Tofu

As sopas podem ser uma opção bastante saudável para este friozinho: além de nutritivas, ajudam a aquecer por dentro.
De preferência as sopas devem ser uma refeição completa, ou seja, uma combinação dos três grupos alimentares abaixo. No entanto, se optar por uma preparação que não contenha algum destes grupos, garanta a ingestão de alimentos pertencentes e ele em outras refeições ao longo do dia.

  • Grupo dos cereais e tubérculos

Arroz, milho, cevadinha, aveia, quinoa, batata, mandioca, mandioquinha, inhame, batata doce, canjiquinha de milho (quirerinha), fubá, macarrão.
Pão para acompanhar (de preferência integral).

  • Grupo das Leguminosas 

Feijão carioca, feijão branco, lentilha, grão de bico, ervilha, tofu.

  • Grupo dos Legumes e Verduras

Abóbora, cenoura, brócolis, beterraba, abobrinha, couve-flor, chuchu, pimentão, vagem, tomate, couve, agrião, salsão.

Dica: Aproveite talos, folhas e cascas de alguns vegetais para incrementar o valor nutricional das preparações e evitar desperdícios! Exemplos: talos e folhas de brócolis, talos de rúcula e agrião, casca de abóbora, casca de cenoura.

 Temperos

Evite temperos industrializados prontos contendo glutamato monossódico. Faça seu próprio caldo de legumes em casa e prefira os temperos naturais:
Alho, cebola, alho poró, salsinha, alecrim, cebolinha, tomilho, louro, limão, pimenta, gengibre.

Lembre-se que as sopas são preparações versáteis: utilize os ingredientes de sua preferência e aquilo que tiver disponível!

Sopa de Legumes com Tofu

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– Prato principal
– Vegana

De olho nos rótulos!

As informações contidas nos rótulos dos alimentos industrializados são importantíssimas para o conhecimento do que exatamente está sendo consumido e para a verificação da qualidade do produto. É recomendado que os rótulos sejam sempre consultados antes da compra ou do consumo.

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Essas informações são especialmente importantes para nos auxiliar a fazer escolhas mais saudáveis. Assim, antes de escolher qual comprar, compare as informações nutricionais de um mesmo produto de marcas diferentes e observe:

  • Menor quantidade de gorduras (principalmente saturadas e trans) e sódio;
  • Maior quantidade de fibras alimentares;
  • Se o produto da marca A possui “açúcar” como primeiro item na lista de ingredientes e o produto da marca B tiver este mesmo ingrediente em terceiro lugar, o produto da marca B é uma melhor escolha neste aspecto.
  • Em geral, quanto menor a quantidade de ingredientes (principalmente daqueles com nomes complicados e desconhecidos) mais próximo do natural está o produto, e portanto melhor para a nossa saúde.

Outras informações importantes:

Transgênicos: O símbolo transgênico  indica que o produto con­tém mais de 1% de ingredientes transgênicos.

Contém/Não contém glúten: A informação é obrigatória devido à grande quantidade de indivíduos alérgicos a esta proteína (doença celíaca).

0% Gordura Trans: Significa que em uma porção há menos do que 0,2g deste nutriente. No entanto, é importante saber que isso nem sempre significa ausência total de gordura trans no produto! Quando há menos do que 0,2g de gordura trans na porção, é permitido que se diga que contém 0g. Somando-se todas as porções presentes na embalagem, pode-se chegar a uma quantidade considerável de gordura trans no produto. Assim, fique de olho nos ingredientes: se houver gordura vegetal hidrogenada, ou simplesmente gordura vegetal ou gordura hidrogenada, contém sim gordura trans.

Diet: produto totalmente isento ou que possui quantidade insignificante (menor que 0,5%) de algum nutriente. Indicados para indivíduos com restrição ou ingestão controlada de algum nutriente.

Light: produto com quantidade reduzida de algum nutriente quando comparado à versão convencional. Esta redução deve ser de, no mínimo, 25%. Indicado para indivíduos que querem ou precisam reduzir ingestão de algum nutriente.

Em caso de dúvidas a respeito das informações contidas nos rótulos, é possível ligar para o SAC da empresa, cujo número é sempre informado nas embalagens.

Referência:
– Rotulagem Nutricional Obrigatória – Manual de orientação aos consumidores – Educação para o consumo saudável – ANVISA, 2008